Clos de l’ours – Côtes de Provence – 2019

20,00

« LE DOMAINE: Notre « Clos de l’Ours » forme un cirque de vignes, entouré de bois, avec un micro-climat très marqué et des amplitudes thermiques importantes.
Nos vielles vignes (45 ans d’âge moyen) vont puiser profondément dans notre sol argilo-calcaire, la salinité que l’on retrouve dans nos vins.
Le domaine était bio depuis l’an 2000 et désormais en biodynamie.
Les vendanges sont faites intégralement à la main, les raisins transportés en petites caisses de 30 kg avec un tri minutieux dans les vignes et à l’arrivée en cave.
Nous intervenons ensuite très peu pendant la vinification, en levures indigènes, sans filtration ni collage pour les rouges.
L’élevage se fait en cuves acier émaillé pour les blancs et rosés, en foudres et barriques pour les rouges.
On retrouve toujours la même trame minérale, fraîche et pourtant bien sudiste dans toutes nos cuvées.
NOTRE ROUGE: Le Chemin est un assemblage de Grenache, Mourvèdre et Syrah; issus de vieilles vignes avec de faibles rendements.
La vinification est respectueuse du fruit.
La macération, avec de légers remontages, ainsi que les fermentations se font en cuve en acier émaillé.
Ensuite, le vin est élevé, sur lies fines, durant 12 mois en foudre de chêne.
La cuvée Le Chemin n’est ni collée ni filtrée. »

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Catégorie :

Informations complémentaires

Poids 1 kg
Couleur

Blanc

Régions

Provence