Champagne Pouillon – Extra Brut – 1er Cru – Solera Réserve

La maison Pouillon a été fondée en 1947. Le vignoble, implanté à Mareuil-sur-Aÿ et Aÿ, s’étend jusqu’à la Côte des Blancs. Fabrice, petit-fils de Roger, cultive aujourd’hui les 6,5 hectares répartis en 36 parcelles.

La cuvée Solera est enfaite 19 millésimes assemblés successivement selon le principe de la soléra.

Le principe de soléra est un système d’élevage ou l’on prélève du vin de la barrique qui contient le vin le plus vieux pour le mettre en bouteilles, sans jamais vider complètement les barriques.

La quantité de vin enlevée est remplacée par celle des barriques du millésime suivant et ainsi de suite jusqu’au dernière barrique, qui est ensuite complétée avec le vin de l’année. 

Cet assemblage « anti-millésimé », donne la vision intemporelle du terroir sur lequel travail Fabrice Pouillon.

Les Cépages :

50% Pinot Noir / 50% Chardonnay

La Vinification :

Fermentation en fûts de chêne français grâce aux levures indigènes puis un élevage en foudre en chêne français, de 75hl

Le Terroir :

Premier Cru Mareuil sur Aÿ

Assemblage :

1997 à 2015

Dosage :

Extra-brut 2g/l

Guide de la Revue des meilleurs Vin de France 2021 : * 92/100 

Gault&Millau : 17/20

Conseil : déboucher 30 min avant dégustation ou carafer

Retrouvez l’ensemble des cuvées de Fabrice Pouillon à la cave rue Grignan à Marseille, nottament la cuvée Grande Vallée .

Retrouvez plus d’information sur le fantastique travail de ce vigneron juste ici !